| 作者：佘洁燕 信息来源：本站原创 点击数： 更新时间：2023/4/18 |
为更好开展后续烹饪技能决赛，弘扬粤菜文化和劳动教育的精神，4月17日，我校在博雅报告厅举办了中国烹饪大师邓宇兵老师粤菜师傅工程专题讲座，通过分析讲解与现场演示双结合的模式，为师生们带来了一场听觉和视觉上的烹饪文化盛宴。
邓宇兵老师是中华金厨，多年来深耕烹饪领域，坚守教育初心，传授粤菜烹饪制作的技艺，从18年开始持续参与广东省的粤菜师傅工程，精益求精提升自己的职业技能水平，积极参与粤菜师傅的人才培养工作，推进粤菜的创新，在粤菜烹调上有着卓越成就。
讲座开始前，校长助理卜佳锐老师在欢迎辞中提出，职业院校的劳动教育要注重对“一万小时的努力锤炼”，要让学生参与真实的生活劳动和服务性劳动，培育追求卓越的工匠精神和爱岗敬业的劳动态度。此次粤菜师傅工程专题讲座就充分发挥传统劳动工艺匠人的榜样育人功能，通过观看与聆听粤菜行业“大国工匠”高超技术和平凡而又伟大的事迹，能够促进职业院校学生更加明确自己的人生使命，在学习中找到乐趣，在奋斗中实现理想，用自己的青春之力书写中国梦的实现。
图：校长助理卜佳锐致欢迎辞
图：讲座现场
邓宇兵老师讲座从三个内容进行展开，首先，他以自身的学习和工作经历为例，从菜肴制作的工艺讲起，深入浅出对工匠精神进行解读，他指出成为一名真正的工匠，需要具备三点：工匠之道、工匠之术和工匠之行，树立正确的工作观，用对方法创造价值，在行动中体悟修行的乐趣。其次，他讲到粤菜师傅工程的背景，倾心分享自己的烹饪之路，鼓励同学们要学好专业知识，不断提升职业技能，创造性地劳动，开拓自己的职业平台。最后，邓宇兵老师向同学们展示了精湛的刀功技巧，蒙眼切蓑衣黄瓜、气球上切菜、大刀雕花和盘饰技巧，一边展示一边耐心讲解细节。
图：邓宇兵老师为学生解读工匠精神
图：邓宇兵老师刀功展示 图：雕花作品
图：邓宇兵老师讲解雕刻细节
刀功展示环节后，同学们的学习热情被点燃，积极主动地向老师提出问题，如何选材、摆盘和营养搭配等，邓老师一一为同学们答疑解惑。
图：邓宇兵老师解答学生问题
以此次讲座为契机，博雅教育学院院长张丹向邓宇兵老师颁发聘书，代表校方聘请邓宇兵老师为岭南劳动教育导师，为烹饪决赛和劳动教育工作提供支撑和动力。
图：校长助理卜佳锐、博雅教育学院院长张丹与邓宇兵老师合影
图：合影
本次讲座是“不负青春·劳动筑梦”岭南劳动月系列活动之一，接下来，我校还将继续推进劳动教育工作，组织劳育技能竞赛，开展劳模进校园系列讲座，举办劳动成果展，通过丰富多彩的劳动主题实践活动和竞赛，大力提升岭南学子的劳动素养，引导学生树立正确的劳动观念，培育积极的劳动精神，养成良好的劳动习惯和品质。
供稿：佘洁燕
初审：周雨娇
复审：苏娜娜
终审：张丹
