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大二了，让我们做个“准职业人”——09酒店管理班59名学生专业实习纪实作者：邱秋云 信息来源：本站原创 点击数： 更新时间：2010-10-12 建立在“工学结合，校企合作”基础上的“三明治”模式是管理学院酒店管理专业根据本专业的实际情况，近几年不断探索形成的较成熟的一种创新型人才培养模式，该模式具体是采取：1年（学校）+0.5年（酒店）+1年（学校）+0.5年（企业），即要求三年制的高职生在大一校内学习专业技能和素质的基础课，大二第一学期到酒店实习，大二第二学期、大三按照教学计划在学校上课和到实训场所进行“管理技术”的专业学习和训练。 据了解，不少专业都践行“工学交替”式教学模式，学生在实践中能更好地巩固知识、接触到更先进的管理模式、学习专业技能和提升职业素养。管理学院的酒店管理专业是“工学交替”教学模式的代表之一，学生在“理论——实践——理论”的教学模式中学习、提高综合素质。 岭南新闻网 上课、考证、过级、兼职、学生会招新、偶尔上课迟到……开学已一个多月，校园学习生活还在继续，自由而多彩。但对于管理学院09级酒店管理班的59名同学来讲，他们的大二生活和别人的有些不一样，初入职场，他们迈入了“准职业人”行列，开始了自己的人生。角色转换，从细节开始 “实习刚开始时比较累，现在比较忙，前段时间有国际展览会，酒店来很多客人，6点半到10点之间很忙很忙，忙得像打仗一样”，在嘉逸国际酒店西餐部实习的梁淑萍说。09酒店管理班的59名同学9月1日参加实习动员大会后，以“准职业人”的身份和职业精神，干劲十足地投入到为期6个月的专业实习中，分别在嘉逸国际酒店、外商大酒店实习。从校园到酒店，老师变成了老板领导，同学变成了同事，校园生活变成了工作事务与责任，59名“准职业人”还没完全适应环境的变化，经过各自实习酒店两天的培训后，就精神抖擞地投入到各自的工作岗位上。穿上工作服，严格遵守各项制度，端正态度，59名“准职业人”活跃在中餐部、西餐部、管家部、客房部、保安部等各个部门。 朱彬在外商大酒店的西餐部，他告诉记者，西餐的自助餐时间是最忙的，收盘子、摆放餐具，每次都搬15个碟子以上，速度一定要快，自己也不想慢，慢了怕跟不上客人的需求。“有一次，脚一滑，摔坏了3个咖啡杯，赔了15元，没什么好想的，自己做得还不够好。” 陈欣汝是唯一一个被安排到保安部实习的女生，每个星期有一两天要通宵值夜班。她感慨：“刚开始上夜班时很累，不太习惯，一个多月过去了，慢慢也习惯了，丝毫没有怠慢工作。” 09酒店班班长李志强，被分到管家部文员岗位，日常工作是电话接听、客户接待以及各种杂活。“虽然我只是一个小小的文员，只是负责派苹果、汽水，派钥匙给客人，不停地接电话，每一项工作看起来很简单，但所有的工作忙起来就难以应付。文员虽小，但是管家和领班、台前与幕后之间的重要沟通桥梁，所有的细节我都不敢疏忽”。谈起实习的工作，李志强满脸自豪。 知行合一，提高专业素养 大一主要是学习酒店管理方面的基础知识，在酒店实习一个月后，不少同学都表示，亲自上阵实习了，才知道自己能力欠缺和知识匮乏。在嘉逸国际酒店中餐部实习的陈戈说：“第一次为外国人（一桌子的外国人）服务时，特别害怕，害怕听不明白说什么，后来通过肢体语言加简单的口语，发现还能勉强应付。”很多中西餐、保安部的同学都反映，以前上课
在实习过程中虽然大多数时候是反复做同一件简单的事情，但还是要多看、多问、多学，学习专业技能，学习处理突发事件的方法，摸索待人接物技巧，学习酒店的管理模式——这是同学们作为“准职业人”的共同感受。同学们的积极努力也获得酒店方面的肯定，多次获得酒店的表扬。 乐观面对，收获工作的喜悦09酒店班的大部分同学今年在中秋、国庆长假期间仍坚守工作岗位，“别人放假的时候，就是我们酒店行业最忙的时候，我们都服从酒店安排，把工作做完做好，体验工作带来的快乐。”往年中秋节和家人一起过，今年的中秋节我们自找节目。中秋那天酒店发了月饼，徐素斌妈妈从家里带来一个大月饼和大家分享，晚上下班后，男生女生自发组织在一起吃月饼、吃零食，玩小游戏，其乐融融。
（文/管理学院 邱秋云 图/09酒店班供 编辑/刘冬梅） |
